CONOCIENDO
DISTINTAS CULTURAS
EDUCACION
INTERCULTURAL
ANTES DE EMPEZAR A NARRAR LA HISTORIA DE
ESTOS PLATOS DE MI FAMILIA, EMPEZARE POR EXPLICARLES LO QUE ES LA CONCHA DE
ABANICO.
Laconcha de abanico
es un molusco cuyas valvas tienen
forma de abanico.
Se compone del tallo o callo que es un musculo blanco
y de la gonada también conocida como el coral
de color rojo.
Su nombre científico
es argopecten purpuratus.
TORTILLA DE CONCHA DE ABANICO
Cuando era niña recuerdo que en cada celebración sea cumpleaños
o cualquier otro acontecimiento importante para mi familia. En la mesa siempre
veía la tortilla de concha de abanico
acompañado de yucas fritas, el cau cau
de concha, el cebiche mixto, la sopa de pescado u otros alimentos
preparados por mi familia.
Según lo narrado por mi mama y abuelos dicen que
aprendieron a consumir y a preparar estos alimentos porque mis tíos y tías
trabajaban en el ámbito pesquero (maricultura) y ellos les traían este molusco,
y fue así que prepararon la tortilla de concha, el cau cau de concha.
Los ingredientes como la preparación de este plato son originalmente de mi familia:
INGREDIENTES:
Ø Huevos.
Ø Concha de abanico.
Ø Cebolla de rabo.
Ø Escabeche.
Ø Harina preparada.
Ø Sal.
Ø Yuca, camote, etc.
PREPARACION:
Ø Se extrae de la concha de abanico el musculo blanco, la cual es
escogida para la preparación de la tortilla.
Ø Se pica cebolla de rabo, escabeche.
Ø Se bate los huevos, agregando sal al gusto.
Ø Al huevo batido se le agrega la
concha, la cebolla, el escabeche y agregándole finalmente la harina.
Ø Después de batirlos ya está lista la preparación para freír.
